【技能+學(xué)歷】福建省新東方技工學(xué)校經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)簡介

福建省新東方技工學(xué)校經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)介紹：

第1階段：技能基礎(chǔ)模塊1.西點(diǎn)面包整形、蛋糕基礎(chǔ)抹面制作等;3.花邊、字體基礎(chǔ)練習(xí)；5.西點(diǎn)基本功強(qiáng)化練習(xí)；1.《素質(zhì)修養(yǎng)課》《烘焙工藝學(xué)》 2.《美術(shù)與色彩搭配》 3.《西點(diǎn)概述》 4.《設(shè)備使用與維護(hù)》等

主干課程2.各種形狀抹胚制作；4.鮮奶油人物裱擠學(xué)習(xí)與制作；理論課程

第3階段：技能強(qiáng)化模塊

主干課程

1.整款造型蛋糕制作(第二部分)、乳酪蛋糕；

2.吐司面包、歐式面包、雜糧面包制作；

3.翻糖、糖藝制作；

4.巧克力裝飾件制作；

5.陶藝蛋糕制作、翻糖蛋糕制作；

理論課程

1.《素質(zhì)修養(yǎng)課》2.《烘焙工藝學(xué)》3.《美術(shù)與色彩搭配》4.《西點(diǎn)原料學(xué)》等