梅州市職業(yè)技術學校原名為“梅州市農業(yè)機械學?！?，屬市機械公司下屬部門辦學單位。2002年4月，經梅州市人民政府批準劃歸市教育局管理，成為市教育局直屬學校，并更名為“梅州市職業(yè)技術學?！?。2007年、2010年，經市政府批準，梅州市旅游職業(yè)技術學校和梅州市財貿學校、梅州市商業(yè)學校先后與學校合并。目前學校擁有兩個校區(qū)：校本部、江南校區(qū)，在職教職工325名，全日制在校生7927人。

       學?？傉嫉孛娣e258畝，其中：校本部180畝，江南校區(qū)35畝，在建一個校區(qū)—廣州（梅州）產業(yè)轉移工業(yè)園區(qū)分校43畝；總建筑面積8.7萬平方米。校本部按照“國家級示范性中等職業(yè)學?！睒藴式ㄔO，整個校園劃分為教學區(qū)、實訓區(qū)、運動區(qū)、生活區(qū)、文化交流活動區(qū)等五大區(qū)。

       近年來，學校先后被評為 "“廣東省安全文明校園”、“廣東省中小學知識產權教育示范學?！?、“梅州市職教先進單位”、“廣東省語言文字規(guī)范化示范?！?，2010年，被教育部授予全國“和諧校園先進學校”。2008年，省教育廳與我市簽訂共建山區(qū)職教基地的協(xié)議，我校被列入省、市重點建設項目學校。2009年底，我校順利通過評估，成為“國家級重點中等職業(yè)學校”，2010年，被教育部、人社部、財政部確定為全國首批“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學?！薄?/p>

        學校以市場為導向，先后開設了汽車運用與維修、數(shù)控技術應用、模具設計與制造、機電技術應用、電子電器應用與維修、會計、旅游服務與管理、市場營銷、計算機及應用、幼兒教育、服裝設計與工藝等17個專業(yè)22個方向。2007年以來建成了一個中央財政支持地方實訓基地（汽車運用與維修）、兩個省級重點專業(yè)（汽車運用與維修和數(shù)控技術應用）、三個專業(yè)獲得廣東省職業(yè)教育競爭性實訓中心資金支持（數(shù)控技術應用、電子電器應用與維修和旅游服務與管理）、三個市級重點專業(yè)（計算機及應用、會計、市場營銷）。